作者:rachel-health | 时间：2015-07-04 00:00:00
多吃好油，少吃坏油
椰子油背负了四十年的冤情，椰子疗效书向被蒙在鼓里的广大民众，澄清了椰子油的真实面貌，让大家从错误的知识中清醒过来。四十年来，全世界的大众媒体、医学界、营养界受到现代化炼油工业的误导，使一般民众根深蒂固地把椰子油、饱和脂肪，与胆固醇升高、心脏病、脑中风...等等慢性疾病画上等号。
椰子油真的有这么差吗？它真的会堵塞血管，引发脑心血管疾病吗？如果真的如此，那么几千年来，每天食用椰子油的菲律宾人、印尼人，老早就该吃出问题来了！事实的真相告诉我们，历史上常吃纯鲜椰子油的东南亚人，不但不容易患上这些慢性疾病，而且每十万人之中，只有120人因心血管疾病死亡，袁低于常吃氢化不饱和植物油的美国人（814），甚至低于以健康饮食著称的日本人（548）。
在过去的四十年当中，椰子油对人体健康的影响，不断受到现代化炼油工业的刻意扭曲，导致稍有常识的现代人，都误认为椰子油对健康很不利。甚至有不少在医院工作的营养师与医师，都在苦口婆心告诉患者不要摄取椰子油。在这个虚拟的椰子油“听证会”上，过去的四十年，只有“原告”（现代炼油工业）出席，单方面不断控告椰子油的罪状，却完全没有给“被告”（椰子油）申辩的机会，这是非常不公平的现象，定罪的过程既武断又霸道，而<<椰子疗效>>一书的作者布鲁斯.菲佛教授给椰子油洗刷了冤情。
在我（陈俊旭医师）《吃错了，当然会生病！》与《吃对了，永远都健康！》这两本著作当中，我都很清楚指出，现代人健康恶化的主因，在于饮食错误，而“坏油吃太多，好油吃太少”，更是饮食错误的核心，因此我常常呼吁，身体要健康，第一个步骤就是要多吃好油，少吃坏油，而椰子油就是我书中一再提醒的好油之一。
椰子油到底有何好处？高品质的纯鲜椰子油，可以有减肥、改善甲状腺低下、提高新陈代谢、抗菌、抗癌、增强免疫系统、维持能量水平、稳定血糖、使头脑清晰、情绪稳定等等效果，对于晒伤、湿疹、昆虫咬伤、皮肤粗糙、皮肤癌也有治疗的效果，而且由于椰子油是饱和脂肪，它在常温下品质稳定，非常耐保存，而不像一般不饱和植物油在常温下有容易氢化的缺点。
在一般的食品加工业当中，饼干、面包、洋芋片等等食品，常常使用氢化椰子油，即使没有氢化，它们通常也是使用精制椰子油，这些都不是最佳的椰子油来源，我希望有一日，市售的糕饼零食，能够全面改用健康的纯鲜椰子油来制作，这样大家才能吃得安心，健康才有保障。
椰子油真的有这么差吗？它真的会堵塞血管，引发脑心血管疾病吗？如果真的如此，那么几千年来，每天食用椰子油的菲律宾人、印尼人，老早就该吃出问题来了！事实的真相告诉我们，历史上常吃纯鲜椰子油的东南亚人，不但不容易患上这些慢性疾病，而且每十万人之中，只有120人因心血管疾病死亡，袁低于常吃氢化不饱和植物油的美国人（814），甚至低于以健康饮食著称的日本人（548）。
在过去的四十年当中，椰子油对人体健康的影响，不断受到现代化炼油工业的刻意扭曲，导致稍有常识的现代人，都误认为椰子油对健康很不利。甚至有不少在医院工作的营养师与医师，都在苦口婆心告诉患者不要摄取椰子油。在这个虚拟的椰子油“听证会”上，过去的四十年，只有“原告”（现代炼油工业）出席，单方面不断控告椰子油的罪状，却完全没有给“被告”（椰子油）申辩的机会，这是非常不公平的现象，定罪的过程既武断又霸道，而<<椰子疗效>>一书的作者布鲁斯.菲佛教授给椰子油洗刷了冤情。
在我（陈俊旭医师）《吃错了，当然会生病！》与《吃对了，永远都健康！》这两本著作当中，我都很清楚指出，现代人健康恶化的主因，在于饮食错误，而“坏油吃太多，好油吃太少”，更是饮食错误的核心，因此我常常呼吁，身体要健康，第一个步骤就是要多吃好油，少吃坏油，而椰子油就是我书中一再提醒的好油之一。
椰子油到底有何好处？高品质的纯鲜椰子油，可以有减肥、改善甲状腺低下、提高新陈代谢、抗菌、抗癌、增强免疫系统、维持能量水平、稳定血糖、使头脑清晰、情绪稳定等等效果，对于晒伤、湿疹、昆虫咬伤、皮肤粗糙、皮肤癌也有治疗的效果，而且由于椰子油是饱和脂肪，它在常温下品质稳定，非常耐保存，而不像一般不饱和植物油在常温下有容易氢化的缺点。
在一般的食品加工业当中，饼干、面包、洋芋片等等食品，常常使用氢化椰子油，即使没有氢化，它们通常也是使用精制椰子油，这些都不是最佳的椰子油来源，我希望有一日，市售的糕饼零食，能够全面改用健康的纯鲜椰子油来制作，这样大家才能吃得安心，健康才有保障。
